A ghjallingula, ou Polypore en ombelle
Ce magnifique champignon que nous présente Angelo, est
un
« polypore en ombelles «, appelé chez nous : « ghjallingulla « .
« polypore en ombelles «, appelé chez nous : « ghjallingulla « .
Ce chef d’œuvre de la nature est formé de petits chapeaux
serrés les uns contre les autres, tels un plumage ou une toison de couleur
gris-bistre à fauve chamois, d’où les noms vulgaires de lièvrot, poule des bois, donnés à cette espèce. Les
exemplaires ordinaires, pèsent en
général de un à trois kilos, mais, certains sont monstrueux et dépassent vingt
kilos . Le champignon forme une masse qui peut atteindre 50 cm de diamètre,
formée de ramifications nombreuses qui portent des petites ombelles à leurs
extémité. Le polypore en ombelles, vit en parasite sur les troncs
ou les racines des châtaigniers, chênes ou hêtres du mois de juin jusqu’à
l’automne .
C’est un champignon exquis et très recherché . Sa chair
souple et parfumée, fait de lui un mets très agréable quand il est
jeune . Ses stations sont tenues secrètes et se transmettent de père en fils .
Très apprécié des amateurs, ceux-ci vont
dissimuler les jeunes carpophores sous des amas de ronces ou de fougères, afin
de les retrouver quand ils auront atteint une taille suffisante .
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