Rôti de magrets au foie gras et abricots
- Nb de personnes : 4
- Préparation :
- Cuisson :
- INGREDIENTS
2 magrets de canard
3 escalopes de foie gras cru (environ 50 g chacune)
4 beaux beaux secs moelleux
poivre du moulin
Pour accompagner: 4 figues fraîches ou surgelées ou poires
2 pommes golden
50 g de beurre
4 pincées de quatre-épices RECETTE
3 escalopes de foie gras cru (environ 50 g chacune)
4 beaux beaux secs moelleux
poivre du moulin
Pour accompagner: 4 figues fraîches ou surgelées ou poires
2 pommes golden
50 g de beurre
4 pincées de quatre-épices RECETTE
Posez les 2 magrets de canard sur le plan de travail, côté chair vers vous.
Salez et poivrez, puis disposez sur l’un d’eux les 3 escalopes de foie gras cru.
Ajoutez les 4 abricots secs tranchés en deux, puis le second magret côté chair contre les abricots. Ficelez l’ensemble bien serré et réservez.
Préchauffez le four th. 7/210°.
Pelez, épépinez et coupez les pommes en 8 quartiers. Lavez et fendez en 4 les figues.
Enfournez le rôti en le posant sur la grille du four, en plaçant dessous une «lèchefrite» pleine d’eau. Faites cuire le rôti 35 mn.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites dorer doucement les figues et les pommes en les épiçant de quatre-épices et poivrez.
Lorsque le rôti de magret est cuit, laissez-le reposer 10 mn emballé dans une feuille de papier sulfurisé à la sortie du four, puis tranchez-le et servez-le avec les fruits poêlés.
Salez et poivrez, puis disposez sur l’un d’eux les 3 escalopes de foie gras cru.
Ajoutez les 4 abricots secs tranchés en deux, puis le second magret côté chair contre les abricots. Ficelez l’ensemble bien serré et réservez.
Préchauffez le four th. 7/210°.
Pelez, épépinez et coupez les pommes en 8 quartiers. Lavez et fendez en 4 les figues.
Enfournez le rôti en le posant sur la grille du four, en plaçant dessous une «lèchefrite» pleine d’eau. Faites cuire le rôti 35 mn.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites dorer doucement les figues et les pommes en les épiçant de quatre-épices et poivrez.
Lorsque le rôti de magret est cuit, laissez-le reposer 10 mn emballé dans une feuille de papier sulfurisé à la sortie du four, puis tranchez-le et servez-le avec les fruits poêlés.
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