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"combava"

"késaco-31"

Le COMBAVA (ou combawa, cumbava, cumbaba, makrut ou kaffir lime) est un agrume. C'est le nom de l'arbre (Citrus hystrix) et de son fruit. Il appartient à la famille des "Rutacées". L'arbre de petite taille possède des feuilles rétrécies au centre et des épines sur les branches. Le combava est plus petit et plus acide que le citron. Le combava a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. On utilise le zeste du fruit ou la feuille principalement à la Réunion, à Madagascar et en Asie du Sud-Est (Thaïlande, Cambodge, Viêt Nam... etc.). Il relève le goût de nombreux plats, comme les rougails de tomates ou les sauces de piment. On utilise le jus pour préparer une boisson désaltérante. Le combava est produit dans les pays consommateurs...