La recette d'un vendredi d'été

Terrine de ratatouille

 Entrée pour 6 personnes

• Préparation : 20mn
• Cuisson : 60mn

INGRÉDIENTS

3 poivrons charnus  
1 botte d’oignons frais 
1 aubergine 
2 courgettes 
250 g de tomates-cerises
1 bouquet de basilic 
Piment d’Espelette
canelle  
huile d’olive 
poivre du moulin 
6 œufs

RECETTE

• Lavez les légumes. Coupez la chair des poivrons en petits dés et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive pendant 5 mn. Pelez les oignons, hachez-les et ajoutez-les dans la cocotte pour 5 mn. Coupez l’aubergine en petits cubes, faites-les revenir 5 mn dans la cocotte en rajoutant un peu d’huile. Retirez les extrémités des courgettes, coupez la chair en dés et ajoutez-les dans la cocotte. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé, un peu de piment d’Espelette et de cannelle, et poursuivez la cuisson 15 mn en remuant souvent. Ajoutez les tomates-cerises 5 mn avant la fin.
• Allumez le four sur th. 6/180° et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. Retirez la cocotte du feu, cassez les œufs dans la ratatouille et remuez pour bien mélanger. Versez la préparation dans le moule et faites cuire dans le four pendant 30 mn environ.
• Laissez refroidir avant de mettre au frais toute la nuit. Servez la terrine en tranches, avec une salades par exemple.