LE SAVIEZ-VOUS ?

La pieuvre a le sang bleu et non rouge comme chez les vertébrés à cause de l'absence d'hémoglobine qui est remplacée par l'hémocyanine, une protéine servant au transport de l'oxygène chez certains invertébrés, comme les arthropodes et les mollusques. Le site actif de la molécule contient deux atomes de cuivre. C'est ce cuivre sous forme oxydée qui donne au sang de ces animaux une couleur bleu-vert. L'hémocyanine constitue l'équivalent chez ces animaux de l'hémoglobine chez les vertébrés, qui contient du fer oxydé donnant au sang des vertébrés sa couleur rouge.