LA RECETTE DU VENDREDI

une entrée froide appréciée à Bastia
SALADE DE POULPE

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 poulpe de 1 kg
- 2 c à s de câpres
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 4 c à s d'huile d'olive
- 3 c à s de jus de citron
- un 1/2 verre de vinaigre de vin
- un 1/2 bouquet de persil
- 1 poivron vert
- 1 salade frisée
- 4 belles tomates
- Poivre du moulin
- sel
- cumin
- harissa

 Recette :

Nettoyer le poulpe en enlevant le bec, les yeux et les poches. couper les tomates et le poivron en dés. Couper la salade en petits morceaux.

Cuire le poulpe 15mn à la cocotte minute avec le 1/2 verre de vinaigre. S'il est congelé, il sera plus tendre.

Le laisser refroidir dans la cocotte sans l'ouvrir.

Couper le poulpe en morceaux de 1 cm environ.

Mettre les morceaux dans le plats de service, ajouter l'ail haché, le persil, le jus de citron, l'huile d'olive, poivrer et saler.

Saupoudrer de cumin et ajouter l'harissa. Mélanger le tout.

Ajouter les tomates, le poivron et la salade frisée. Mélanger.

Mettre au frigidaire au moins 30mn avant de servir.