VOCE DI RUTALI... è d'altrò

TRUCS DE SOUPES...

William-Adolphe Bouguereau
"La soupe"_1865

La soupe est un trésor de bienfaits pour notre corps. Elle nous apporte : fibres, eau, vitamines, antioxydants, minéraux sauf si vous jetez l’eau de cuisson des légumes. En effet, lors de la cuisson des légumes, une grande partie des sels minéraux sont dissous dans l’eau. Elle nous permet ainsi de rester en santé tout l’hiver. Alors pourquoi nous en priver ? Voici quelques idées de recettes pour varier les plaisirs...

Soupe de navets au curry 

- 750 g de navets
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche allégée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
Peler et hacher les oignons. Éplucher les navets et les couper en morceaux. Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Ajouter les oignons et le curry et laissez fondre 5 minutes à feu doux. Verser les navets et faire cuire encore 5 minutes. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir 30 minutes. Mixer les légumes. Saler et poivrer. Ajouter la crème et réchauffer à feu doux. 

Soupe fenouil-courgettes 

- 3 fenouils
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel, poivre
Laver les fenouils et les  couper en morceaux. Peler et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive dans une marmite. Ajouter l’oignon et les fenouils. Faire revenir à feu doux pendant 10 minutes. Pendant ce temps, laver les courgettes et les détailler en dés. Verser les courgettes dans la marmite. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes environ. Mixer la soupe. Saler et poivrer. Servir.

Velouté d’artichauts express 

- 12 fonds d’artichauts (surgelés)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre
Peler l’oignon et l'émincer finement. Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et le laisser revenir 4 à 5 minutes à feu doux. Ajouter les artichauts, et laisser cuire encore 2 à 3 minutes, toujours à feu doux. Ajouter le cube de bouillon, le vin blanc et 1,5 litre d’eau. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 40 minutes. Laver et ciseler la ciboulette. Mixer les légumes avec une partie du jus de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée. Réchauffer à feu doux et servir bien chaud, décoré de ciboulette ciselée.