Le surströmming est
une spécialité culinaire suédoise à base
de hareng de la Baltique qui a fermenté pendant
plusieurs mois. Celui-ci se conserve et se vend en conserve. Une fois
la conserve ouverte, le hareng dégage une très forte odeur musquée*.
Le hareng doit être consommé très rapidement, généralement avec
des pommes de terre ou un œuf à la coque. Le lait caillé
ou la bière accompagnent ce plat. On suppose que
le surströmming tient son origine du fait que ce mode de
conservation était bien moins cher que la conservation du hareng par
le sel pendant la Guerre nordique de Sept Ans.
* : pire que les "anchois des Tropiques" ! ;-))
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