L'oignon, ou "ognon" selon les rectifications orthographiques du français en 1990, a toujours été reconnu pour ses propriétés stimulantes et diurétiques. C'est un aliment nourrissant, riche en vitamines (provitamine A, C, E, PP) renforçant les défenses naturelles de l'organisme.
- Les oignons jaunes conviennent à la plupart des utilisations culinaires. Crus, ils relèvent agréablement une salade de pommes de terre.
- Les oignons rouges, plus doux et plus sucrés, sont appréciés en salade.
- Les oignons blancs sont excellents cuits au four et dans d'autres préparations.
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