Le tricholome de la saint Georges.

Hier, on fêtait la saint Georges. On trouve actuellement le champignon éponyme, le tricholome de la saint Georges, calocybe gambosa, u murzarèllu, appelé aussi mousseron de printemps. C'est une espèce printanière qui se montre au milieu des prés, le long des haies ou en lisière des bois. Il pousse toujours au même endroit, et, souvent en ronds de sorcière. Il se reconnaît à son chapeau épais et charnu, variant du brun au blanc clair, à ses lamelles serrées et blanches, à sa chair épaisse et blanche et, à son pied épais et charnu. C'est un délicieux comestible et, selon beaucoup de mycologues le meilleur de tous les champignons.