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TRUCS DE BEIGNETS...

Faciles à réaliser, ces beignets de pommes de terre accompagneront délicieusement vos grillades.

Ingrédients pour 5 personnes

- 1 kg de pommes de terre

- 2 oignons hachés

- 3 œufs

- 100 gr de gruyère râpé

- 100 gr d'olives vertes hachées

- 2 cuillerées à soupe de persil haché

- Le jus d'un citron

- 1 pincée de poivre

- Farine

Préparation

1.  Échaudez les olives pendant 5 minutes. Égouttez-les et hachez-les. Épluchez et coupez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes.

2.  Retirez-les, égouttez-les et passez-les au presse-purée. Ajoutez-y les oignons hachés, les olives, le persil, les œufs et le fromage râpé. Salez légèrement, mélangez et formez des boulettes de la grosseur d'une noix.

3.  Roulez-les dans la farine en les écrasant légèrement de façon à les transformer en petites galettes et faites-les frire dans l'huile très chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4.  Déposez les beignets sur du papier absorbant puis dressez-les sur un plat et nappez-les de jus de citron au moment de servir.

Vous pouvez également les déguster avec une sauce fromagère.