Une recette de... "carrot cake"

Ce gâteau aux carottes nappé d’un glaçage crémeux, inspirée d’une recette traditionnelle des États-Unis, séduira les gourmands.

Ingrédients pour 10 personnes :
- 4 œufs
- 130 g de sucre roux
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de poudre d’amandes
- 40 g de poudre de noisettes
- 50 g de beurre doux
- 300 g de carottes râpées
- 50 g de noix de pécan
- 25 g de raisins secs
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de mélange quatre-épices
- 1 morceau de gingembre de 1 cm

Pour le glaçage :
- 300 g de fromage frais à tartiner (type St Môret)
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillerée à café de vanille en poudre

Préparation :
- Dans un saladier, cassez les quatre œufs. Battez-les en omelette avec un fouet.
- Ajoutez 130 g de sucre et fouettez énergiquement.
- Incorporez ensuite 150 g de farine et 1 sachet de levure, puis continuez de battre la préparation.
- Versez le beurre fondu et amalgamez.
- Ajoutez 60 g de poudre d’amandes plus 40 g de poudre de noisettes. Battez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Épicez la préparation de cannelle et du mélange quatre-épices, puis remuez.
- Incorporez les carottes, les noix de pécan, les raisins et le gingembre râpé. Mélangez bien.
- Graissez un moule de 20 ou 22 cm de diamètre avec un pinceau imbibé d’huile.
- Versez la pâte et faites cuire 50 min dans le four préchauffé à 180 °C. Placez le gâteau au centre du four pour assurer une cuisson uniforme.
- Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler. Puis placez-le sur une grille.
- Préparez le glaçage en mélangeant le fromage frais, le sucre glace et la vanille à l’aide d’une fourchette.
- Étalez le glaçage sur le gâteau bien froid à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère. Lissez avec une spatule coudée.