Une recette de... "caviar d'aubergines"

"Caviar d'aubergines fumées"

Réalisation

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min 

Difficulté : Très facile

Type de plat : Entrée

Ingrédients (pour 4 personnes) 

- 2 grosses aubergines

- ½  bouquet de coriandre

- 2 gousses d'ail dégermées

- ½ jus de citron

- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- 1 pincée de cumin

- quelques pincées de piment d’Espelette

- sel

Préparation de la recette

Faire griller les aubergines entières sur la flamme du gaz (ou les cuire sous le gril du four), jusqu’à ce que leur peau soit très grillée de chaque côté. Puis retirer la peau carbonisée et hacher la chair à l’aide d’un couteau.
Peler et hacher l’ail, le mettre avec l’huile d’olive dans une petite casserole et laisser cuire 5 minutes à feu doux, puis verser le tout sur les aubergines hachées et ajouter la coriandre ciselée, le cumin, le piment d’Espelette, 1 pincée de sel, le jus de citron, et bien mélanger.

Servir sur des feuilles de salade romaine.

[Source : Madame Figaro Cuisine]