Une recette de "salade César"... (proposée par Yzus)

"Salade César (revisitée) au poulet"

Fraîche, protéinée, vitaminée, idéale en plat unique d'un déjeuner, ou dîner, estival. Le fromage est inclus, le dessert sera  simple : fruits ou glace pour les plus gourmands  (dont je suis... dixit Yzus).

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Préparation : 15 minutes _ Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 1 cœur de romaine
- 50 g de roquette
- 200g de suprêmes de poulet rôtis

- 2 œufs

- 8 radis

- 20 g de filets d'anchois à l'huile

- 1 cuillerée à soupe de câpres à queue

- 10 g de parmesan en copeaux

- 50 g de parmesan râpé

- 4 tranches minces de bacon

- 1 douzaine de petits croûtons

- 10 cl d'huile d'olive

- 10 cl de vinaigre de Xérès (à défaut de vin vieux)

- 1 gousse d'ail nouveau hachée

- Sel, poivre du moulin 

Préparation :

Mettre les filets d'anchois dans un mixeur avec la gousse d'ail épluchée, le parmesan râpé, le vinaigre et l'huile. Réduire en crème.

Faire cuire les œufs 8 à 10 minutes maximum dans l'eau bouillante, puis  rafraîchir aussitôt à l'eau froide. Laver et essorer les salades. Couper les blancs de poulet en grosses lamelles, les œufs en quatre, les radis en fines lamelles, et faire griller les tranches de bacon à sec.

Répartir les salades dans quatre assiettes. Poser dessus les lamelles de poulet, les radis, napper de sauce, ajouter les croûtons, les câpres, les œufs, les copeaux de parmesan, le bacon  croustillant et servir.