Deux recettes de "potiron"... (proposées par Yzus)

 

"Soupe au potiron"

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de potiron
- 2 oignons
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive ou d'arachide
- noix de muscade
- 30 cl de crème fraîche
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Éplucher le potiron, les oignons et les couper en morceaux. Faire fondre les oignons dans l'huile, ajouter le potiron. Poivrer, saler et râper un peu de noix de muscade. Recouvrir d'eau bouillante à hauteur des légumes. Cuire 20 minutes. Mixer la soupe.
Ajouter la crème. Réchauffer au moment de servir.
Peut s'agrémenter de lardons, de croûtons revenus dans un peu d'huile et de gruyère râpé .
(Source : 5 drôles de sœurs en cuisine. Les recettes d'une famille du Nord. ISBN mars 2019)

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"Frittelle di zucca"

Ingrédients pour beignets de courge muscade sucrés :
- 400g de courge
- 100g de farine (pour les allergiques au gluten mettre de la farine de riz)
- 2 œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe d'huile de table
- ½ cuillerée à café de levure de boulanger
- 4 cl de Cointreau ou le zeste râpé d'une orange
- Une pincée de sel, cannelle en poudre (facultatif), huile de friture, sucre glace
Préparation :
Coupez la courge en deux. Épépinez la courge. Faites-la cuire 1 heure au four à 180°C, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
Prélevez 250 g de chair avec une grande cuillère, en laissant la peau (c'est à peu près le poids de chair qui doit rester).
Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs.
Dans un mixer mettez la chair de courge, sucre, farine, jaunes d'œufs, Cointreau ou zeste, la cuillerée à soupe d'huile et enfin la levure.
Mixez en ajoutant au besoin quelques cuillères d'eau pour obtenir une pâte compacte et collante. Laissez reposer une heure. Montez les blancs en neige.
Mélangez délicatement la mixture avec les blancs en neige.
Pour former les beignets aidez-vous de deux cuillers à soupe, comme pour les quenelles.
Faites chauffer l'huile et faites frire les beignets. Quand ils sont bien dorés d'un côté retournez-les.
Égouttez les beignets sur papier absorbant, puis saupoudrez de sucre glace et de cannelle.  
On peut accompagner ces beignets de confiture d'orange amère .
Pas de Cointreau ni d'orange ? Acqua-vita et zeste de citron.
(Source : c'est une recette de Christophe Certain)