Peut-on manger ses tomates vertes ?
Consommer des tomates vertes non mûres peut-être très dangereux pour la santé. En effet, les tomates vertes qui n'ont pas eu le temps de mûrir contiennent de la solanine en grande quantité et sont donc toxiques.
Les faire mûrir : Il suffit juste de les cuire (pour enlever le côté toxique) ou alors tenter de les faire mûrir artificiellement.
- Les placer dans un endroit chaud
Pour faire mûrir artificiellement vos tomates vertes, il est important que celles-ci aient déjà commencé le processus de mûrissement (une couleur verte plus vive, ou bicolore par exemple). Vous pouvez placer vos tomates vertes derrière une fenêtre bien exposée au soleil, dans une pièce suffisamment chaude, entre 18 et 20°C. Les fruits encore verts profiteront de la chaleur du vitrage et pourront finir de mûrir.
- L'astuce du journal
Vous pouvez aussi envelopper vos tomates pas encore rouges dans du papier journal classique, ou alors placer des pommes ou des bananes à proximité : l’éthylène, une hormone végétale, favorisera et accélèrera leur mûrissement.
Et pourquoi ne pas les cuisiner ? En effet, la cuisson éliminera la solanine et vous permettra de consommer les tomates sans crainte ! Vous pouvez faire une confiture de tomates vertes classique ou alors agrémentée de figues ou de citron !
On peut aussi préparer une tarte salée à la tomate verte, des beignets, des pickles...
"Pickles de tomates vertes" (cf. illustration)
Équeutez les tomates, Lavez-les et séchez-les. Chauffez du vinaigre blanc avec de la cassonade et du miel. Piquez chaque tomate pour laisser entrer la saumure. Versez le vinaigre chaud dans des bocaux propres et stérilisés. Intégrez les tomates vertes. Conservez les pots à l’abri de la lumière, dans une cave ou un cellier. Patientez 2 mois avant de les consommer.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire