Une recette de "lotte"... (proposée par Yzus)

 

"Lotte à la provençale"

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 darnes de lotte
- 2 pommes de terre BF15
- 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 4 oignons moyens
- 4 tomates
- 3 gousses d'ail
- 3 tiges de fenouil sèches
- 3 pincées de graines de fenouil
- 2 cuillerées à soupe de persil plat concassé
- 1 verre de vin blanc sec
- sel fin et poivre du moulin
Préparation :
Lavez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau avec la peau de 25 à 30 minutes, puis égouttez-les, pelez et coupez-les en rondelles.
Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans un poêlon, ajoutez et faites-y suer pendant 4 à 5 minutes les oignons émincés, salez et poivrez, puis réservez sur feu éteint.
Préchauffez le four à 180-200°C ( thermostat 5-6 ) en chaleur tournante de préférence.
Mondez les tomates, fendez-les en 4, épépinez-les et coupez la chair en petits dés. Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et hachez-les finement.
Mettez les tiges de fenouil sèches dans un plat allant au four, ajoutez les graines de fenouil, 1 filet d'huile d'olive, disposez dessus les darnes de lotte, salez-les et poivrez-les, recouvrez successivement des oignons, des dés de tomates, salez, poivrez, ajoutez le persil plat concassé et les gousses d'ail hachées, tassez délicatement avec une fourchette.
Ajoutez les rondelles de pommes de terre tout autour, poivrez-les.
Mouillez avec le vin blanc sec et 1 filet d'huile d'olive.
Glissez le plat dans le four et comptez 20 à 25 minutes de cuisson. Servez sans attendre.

(Source : Janine Moreni. Bon appétit bien sûr - France 3)