Une recette de "spaghettoni"... (proposée par Yzus)

"Spaghettoni à la sicilienne"

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
- 400 g de spaghettoni n°7
- 2 boîtes de sardines à l'huile de tournesol
- 4 litres d'eau + 2 marmites de bouillon de poule bio
- 3 gousses d'ail
- 1 cuil. à soupe de câpres
- 2 cuil. à soupe de raisins secs
- 125 ml de vin blanc sec
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 50 g de chapelure fine de pain
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- persil simple ciselé
Préparation :
Faites gonfler les raisins dans un peu d'eau tiède.
Dans un grand récipient, portez à ébullition l'eau et les marmites de bouillon (ne pas saler) et faites-y cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez-les en réservant 100 ml du bouillon de cuisson. Pendant la cuisson des pâtes
faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec les gousses d'ail dégermées et hachées, la chapelure et le persil ciselé. Laissez juste dorer quelques minutes puis réservez.
Dans la même poêle (vidée) mettez les câpres, le bouillon conservé, le vin blanc et le jus de citron. Laissez réduire d'une bonne moitié avant d'ajouter les sardines égouttées, sans l'arête centrale, et coupées en 3 (environ). Rectifiez éventuellement l'assaisonnement, mélangez.
Ajoutez les pâtes, les raisins égouttés ainsi que la préparation mise en attente, mélangez. Servez très chaud, parsemé de persil, sur assiettes chauffées.