Les espèces A. lividus (blite) et retroflexus étaient employées comme épinards, chez les Romains et sous le nom de brèdes sous les Tropiques. En Grèce, la "blite" est encore couramment vendue sur les marchés.
Elles se mangent en jeunes plantes ou feuilles, crues ou cuites, avec un trait d’huile d’olive et de jus de citron.
-------------------------------------------------------------------
L’amarante
est une drôle de plante sauvage, mais elle est aussi délicieuse
!
Tout comme les chénopodes, les fleurs sont très
discrètes, et les feuilles contiennent de l’acide oxalique. On les
mange donc avec modération dans le cas où l’on a des problèmes
rénaux, mais elle sera délicieuse en soupes, en tartes, en quiches…
à vos assiettes !
Plus tard dans la saison, vous pourrez
récupérer ses graines et les préparer comme des céréales
sauvages. (le chemin de la Nature)
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire