Une recette de "coquilles Saint-Jacques"... (proposée par Yzus)

"Coquilles Saint-Jacques à la ciboulette et au citron"

Temps de Préparation : 15 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 16 noix de Saint-Jacques

- farine

- citron bio

- 120 g de beurre

- ciboulette ciselée

- 20 cl de crème fraîche liquide entière

- Sel et poivre

Préparation :

Éponger soigneusement les noix sur du papier absorbant.

Saler, poivrer et fariner légèrement.

Presser le citron et réserver le jus.

Dans une poêle, faire fondre et mousser 100 g de beurre.

Y jeter les coquilles Saint-Jacques et laisser prendre couleur (au total 5 minutes de cuisson maximum).

Arroser de jus de citron (si le citron est très juteux, n'en mettre que la moitié). Parsemer de ciboulette ciselée. Réserver au chaud .

Déglacer la poêle avec le reste du beurre et la crème en grattant bien le fond pour décoller les sucs.

Servir 4 noix de Saint-Jacques par personne dans une assiette bien chaude et arroser du mélange beurre fondu et crème.

Accompagnement : riz blanc et pourquoi pas une petite endive légèrement braisée.

J'ajoute quelques zestes de citron sur chaque assiette, juste au dernier moment.

(Source : Jacotte Les recettes d'une famille du Nord ISBN mars 2019)