Une recette de "Pancakes"... (proposée par Yzus)

"Pancakes au brocciu"

Ingrédients pour une douzaine de pancakes

- 250 g de fromage type recuite de petit lait : brocciu, ricotta, brousse ...

- 8 cl de lait

- 2 gros œufs bio

- 100g g de farine

- ½ sachet de poudre à lever

- 1 c. à soupe de sucre

- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger  (facultatif)

- 1 zeste de citron ou d'orange finement râpé

- une pincée de sel

- beurre pour la cuisson

Préparation

1. Écraser le brocciu avec le lait et les jaunes d'œufs. Bien mélanger.

2. Ajouter la farine, la levure, le sucre , l'eau de fleur d'oranger et le zeste de citron ou

d'orange finement râpé. Mélanger.

3. Battre les blancs en neige avec le sel. Les ajouter délicatement à la pâte.

4. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle, y faire cuire de petites louches de pâte 2 min d'un côté et 1 min de l'autre : ne pas les retourner avant que les  petites bulles se forment en surface.

5. Servir tiède avec du sucre ou du salé (dans ce dernier cas on peut, selon goût, réduire la quantité de sucre à 1 c. à café).

(Source : France Inter Cucina Corsa)

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Cette semaine - Chandeleur oblige - Yzus a proposé quatre recettes de crêpes, toutes plus alléchantes les unes que les autres. J'avais donc l'embarras du choix mais, un tantinet chauvine, j'ai choisi de publier cette recette corse qui fait tout de même plus "couleur locale" ! 😋 D.D.