Une recette de "beignets"... (envoi d'Yzus)

"Beignets de farine de châtaigne au fromage frais"

INGRÉDIENTS :

Pâte

- 240 g de farine de châtaigne

- 80 g de farine de blé

- 1 pincée de sel

- 30 g de sucre semoule

- 3 dl de lait

- 2 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 fromage frais (800 g environ) de chèvre ou de brebis

- Huile pour grand bain de friture .

- Finition : 125 g de sucre semoule

- PRÉPARATION : 15 minutes

- CUISSON : 15 minutes environ

RÉALISATION :

Préparez la pâte à beignets : réunissez les deux farines tamisées dans une calotte ; ajoutez le sel, la levure et le sucre. Incorporez les œufs et le lait à l'aide d'une spatule en bois et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.

Coupez le fromage en gros dés. Préparez la cuisson : chauffez le bain de friture à 160 -170 °C. À l'aide d'une cuillère, prélevez un dé de fromage, trempez-le dans la pâte, puis plongez le beignet ainsi formé dans la friture (très chaude mais non bouillante). Procédez de même pour chaque beignet.

Laissez cuire 5 minutes environ de chaque côté jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.

Après cuisson, égouttez les beignets sur un papier absorbant, saupoudrez-les de sucre semoule avant de les dresser sur du papier gaufré (facultatif)

(Source : Vincent Tabarani. Cucina Corsa)