Une recette bonus d'Yzus...

"Sauce aux mûres"
 Ingrédients :

- 12 oignons grelots pelés ou un bel oignon finement émincé
- 2 tranches de panzetta finement hachées
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- eau
- 4 tasses de mûres
- ½ tasse de vin rouge (environ)
Préparation :

Dans une poêle, faites sauter les oignons et la panzetta dans l'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau et faire cuire à découvert jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Dans une casserole, faire mijoter les mûres dans le vin puis passer à la moulinette munie de la grille la plus fine. Jeter les résidus solides.

Ajouter cette purée aux oignons, goûter et ajouter éventuellement un peu de sel ou de poivre noir du moulin.

Cette sauce aux mûres et à l'oignon est parfaite pour accompagner le petit gibier ou même un cuissot de marcassin en "Agro dolce "._Yzus