TRUCS D'OCTOBRE...

"Fruits et légumes d'octobre"

Betterave : Fibres, vitamines, minéraux, rien ne manque à cet aliment peu calorique (43 kcal / 100g).

Quelle cuisson ? Immergée dans de l’eau bouillante, cuite en papillote au four ou en morceaux à la vapeur, il y en a pour tous les goûts.

Céleri-rave : Riche en fibres, en vitamines et pauvre en calories (36,6 kcal/100g), on le cuisine d’octobre à mars.

Quelle cuisson ? On le savoure cru, râpé ou en lamelles, cuit à l’eau pour une purée, ou rôti au four ou à la poêle.

Cèpe : Outre la présence de vitamines et de protéines, il est aussi peu calorique (27 kcal/100g).

Quelle cuisson ? On le cuit à sec à la poêle pour la première cuisson, ou grillé au four.

Chou vert : Riche en vitamines et pauvre en calories (20,3 kcal/100g).

Quelle cuisson ? A l’eau, à la vapeur, au four, à la poêle ou au wok, toutes les cuissons lui conviennent

Châtaigne : Riche en glucides, elle promet un boost d’énergie mais attention aux calories (132 kcal / 100g).

Quelle cuisson ? On la cuit à l’eau épluchée ou non, ou on la fait griller, juste incisée, au four, à la poêle, ou au barbecue.

Endive : Riche en fibres, bien pourvue en minéraux, et peu calorique (17,4 kcal/100g).

Quelle cuisson ? On la cuit à l’eau, à la vapeur, à la poêle ou au four, mais on peut aussi la savourer crue, en barquette ou émincée en salade.

Courge : (potiron, citrouille, butternut, potimarron) Peu calorique (13,6 kcal/100g pour le potiron) et riche en minéraux)

Quelle cuisson ? À l’eau, au four ou à la poêle, on consomme les courges majoritairement cuites. Bon à savoir, toutes les courges ne se pèlent pas, on peut zapper cette corvée pour le potimarron.

Noisette : Protéines, vitamines, minéraux, la noisette qu’elle soit fraîche ou sèche a beaucoup d’atouts. Mais attention, comme tous les oléagineux, elle est très calorique (671 kcal/100g).

Quelle cuisson ? On la grille au four ou à la poêle.

Mâche : Riche en vitamines, minéraux et fibres, peu calorique (20 kcal aux 100 g).

Quelle cuisson ? On peut la consommer crue, ou la faire revenir quelques instants à la poêle avant de la déguster ou de la mixer.

Navet : Minéraux, fibres, vitamine C, peu calorique (21,4 kcal/100g) dans sa version cuite, ce petit légume-racine allège les plats trop riches.

Quelle cuisson ? À l’eau, à la vapeur, poêlé ou au four, il supporte tout.