Deux recettes de "banane"... (envoi d'Yzus)

"JAMBON MALGACHE"

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 tranches de jambon

- 4 bananes bien mûres

- 50 g de beurre

- 30 g de moutarde

- 100 g de gruyère râpé ( ou d'Emmental)

- 20 g (2 cl) d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (th6) avec une plaque vide à l'intérieur. Verser une cuillerée  à soupe d'huile d'olive dans un plat à gratin beurré. Recouvrir chaque tranche de jambon d'une fine couche de moutarde et y déposer une banane épluchée. Ajouter une noix de beurre et une pincée de gruyère râpé. Rouler la tranche de jambon autour de la banane et fermer à l'aide d'un pic.

Disposer les rouleaux dans le plat allant au four, poser un petit morceau de beurre sur chaque pic et saupoudrer de gruyère râpé. Mettre au four  à 180°C pendant 10 minutes.

Cette recette simple et savoureuse fera la joie des enfants qui peuvent  aider à sa préparation. Elle constitue un plat complet qui se passe de légumes, mais peut être servie sur un  lit d'épinards. 

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"Chutney banane"

(Idéal, voire souhaitable, pour accompagner le  curry d'agneau (*) ou de poulet et tous les plats épicés.)

Préparation : 15 minutes    Cuisson : 20 minutes

Ingrédients BIO :

- 500 g de chair de banane (pas trop mûre)

- 200 g d'oignons frais (en botte)

- 1 citron non traité

- 50 g de gingembre frais

- 50 g de raisins de Corinthe

- 4 pincées de cannelle en poudre

- 4 pincées  de noix de muscade râpée

- 2 c. à c.de cassonade

- 2 c .à s. d'huile d'arachide

- Sel, poivre

Préparation :

Pelez les oignons et émincez-les finement. Lavez le citron, râpez son zeste au-dessus d'un bol, puis pressez-le et versez son jus dans le même bol. Pelez le gingembre et râpez-le sur une râpe grille fine. Coupez les bananes en quatre dans la longueur, puis en petits dés.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive de 28 cm. Ajoutez les oignons et faites-les blondir 5 minutes à feu doux en les remuant avec deux spatules.

Ajoutez les raisins et mélangez 2  minutes. Ajoutez le jus et le zeste de citron, toutes les épices, la cassonade, du sel et du poivre. Mélangez 2 minutes, puis ajoutez les bananes. Laissez cuire 20 minutes en tournant souvent, puis retirez du feu et  laissez refroidir.

Conseil : Vous conserverez ce chutney plusieurs jours au réfrigérateur, dans un bocal fermé, ou au congélateur 2 mois.

(Source : Perla Servan-Schreiber. Les recettes de ma vie. Flammarion. Paris 2019)

(*) archives du blog dimanche 16 juillet 2017