samedi 4 juin 2022

Extrait de la physiologie du goût de Jean Anthelme Brillat-Savarin, traitant de l'invention de la vinaigrette à Londres par un émigré français (envoi d'Yzus)






(cliquer sur chaque extrait pour une meilleure lisibilité)


Nécessaire à salade en acajou
de Monsieur d'Albignac

1 commentaire:

  1. Très intéressante chronique de la naissance d 'une sauce devenue universelle , et pour laquelle le manque actuel de moutarde se fait cruellement sentir , au grand désespoir des plus grands chefs .
    Merci une fois de plus à Ysus pour ses recherches et son érudition .

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