Une recette de "potée"... (envoi d'Yzus)

"POTÉE PAYSANNE"

(du livre de recettes de Maman)

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 g de bœuf (flanchet)

- 500 g de porc (échine, poitrine)

- 1 céleri-rave

- 2 poireaux

- 2 carottes

- 2 navets

- 2 oignons

- 800 g de pommes de terre fermes

- ¼ de chou vert

- 2 gousses d'ail

- Thym, laurier

- Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four À 180° C ( TH .6 )

Couper le bœuf et le porc en cubes. Mettre le bœuf dans une grande cocotte allant au four, couvrir largement d'eau et porter à ébullition. Écumer. Laisser frémir 15 minutes puis ajouter le porc.

Pendant ce temps, laver les légumes, les couper en morceaux et les ajouter à la viande. Laisser mijoter 15 minutes. Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier. Couvrir la cocotte et la mettre au four 2 heures.

À servir dans des assiettes à soupe, avec du gruyère râpé et du pain grillé.

(Source : 5 drôles de sœurs en cuisine Les recettes d'une famille du Nord)

Vous pouvez servir la potée avec les accompagnements du pot - au - feu : moutarde douce et forte, cornichons, fruits au vinaigre, ou encore avec une sauce à la moutarde.

Recette de la sauce à la moutarde :

(1 échalote, 20 g de beurre, 2 càs de farine, 2 petites louches de bouillon, 3 c à s de moutarde, 25 cl de crème fraîche, Poivre du moulin)

Émincer l'échalote. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter l'échalote

Incorporer la farine. Mouiller avec 2 petites louches de bouillon de cuisson de la potée. Ajouter la moutarde et la crème. Assaisonner.