Préparation : 40 minutes Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
pour 4 personnes :
- 12 tranches de pain de mie
- 50
g de raisins de Corinthe
- 50 g de raisins de Smyrne
- 80 g de
beurre
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre
- 2 œufs + 2
jaunes
- 1 dl de rhum
- sucre glace
- vanille
Préparation :
-
Dans une casserole, faites chauffer le rhum, flambez-le, versez
dedans les raisins
secs, couvrez-les et laissez-les gonfler.
-
Parez les tranches de pain de mie (enlever la croûte) avec un pinceau de cuisine,
imbibez-les de beurre, faites chauffer une grande poêle
antiadhésive dans laquelle vous faites légèrement colorer les
tranches de pain, disposez-en 6 dans le fond d'un plat creux rectangulaire en les faisant se chevaucher, répartissez dessus
les raisins de Corinthe et Smyrne.
- Dans un saladier,
mélangez le sucre avec les 2 œufs et les 2 jaunes d'œufs, versez dessus le lait bouillant sur ce mélange en fouettant vivement,
ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille.
- Versez cet
appareil à flan sur les tranches de pain, ajoutez les 6 autres
tranches en appuyant un peu dessus afin que l'appareil passe
par-dessus.
- Placez alors ce plat dans un autre plus grand
contenant de l'eau et faites cuire au bain-marie dans un four
préchauffé à 200°C (th.6).
Faites cuire de 30 à 40 minutes
(selon votre four)
Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace
avant de servir.
VARIANTE AUX POMMES
Pour 6 personnes
-
4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 4
brioches
- 1 litre de lait
- 3 pommes
- Dans une terrine,
travaillez bien les 4 œufs avec le sucre, ajoutez la farine,
continuez à battre. Versez petit à petit le lait froid. Dans
un plat allant au four, coupez finement les brioches et les pommes
épluchées. Versez le mélange lait, œufs, sucre et poussez à
four doux 1 heure ¼. Vous pouvez remplacer la brioche par du pain
rassis.
(Recette de Mapie. Comtesse Guy de Toulouse-Lautrec
Librairie Hachette 1956)
NB : 1 heure ¼ c'est peut-être
beaucoup ? Au bout de 50 minutes, piquez le centre avec la lame
d'un couteau pour vérifier la cuisson la lame doit ressortir
nette. Si le gâteau colore trop, couvrez-le d'une feuille de
papier d'aluminium.
Manger corse à Paris : chez Minnà.Lancée par l'équipe de l'historique L'Alivi ( 4e ) ,cette adresse des Grands
RépondreSupprimerBoulevards met à l'honneur ,au milieu d'une carte de bistrot ,les spécialités insulaires: figatellu rôti dans la crème
de champignons ,tomme corse et jambon sec dans les arancini ,civet de sanglier ou encore fiadone en final sucré.
20 rue d'Hauteville( 10 e) Y.
Aucun gaspillage : avec les deux blancs inemployés de la première recette ,nous ferons des meringues ( Battine adore ) et de la chapelure blonde avec les parures ( croûtes ) du pain de mie,séchées au four et mixées .Y.
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