Une recette de "clafoutis"... (envoi d'Yzus)

"Clafoutis à l'amandine"

Préparation : 15 minutes        Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 parts :

- 750 g de cerises

- 150 g de poudre d'amande

- 150 g de sucre en poudre

- 4 œufs

- 25 cl de crème fraîche

- 10 cl de lait

- 1 pincée de vanille en poudre

- 1 cuillerée à soupe de farine tamisée

- 50 g de beurre

- 1 pincée de sel

Préparation :

Laver les cerises, les équeuter et les essuyer. Allumer le four à 200°C. Couper le beurre en petits morceaux, le mettre dans un plat à gratin de 23 cm de long et placer celui-ci à l'entrée du four de façon à ce que le beurre fonde sans cuire. L'étaler ensuite sur les côtés du plat. 

Casser les œufs dans une terrine, ajouter le sucre en poudre et le sel, puis bien travailler au fouet. Mélanger la farine, la poudre d'amande et la vanille. Verser dans le mélange sucre et œufs. Incorporer la crème fraîche et le lait, fouetter jusqu'à une consistance homogène. Ajouter les cerises dans la pâte, mélanger délicatement.

Verser la préparation dans le plat à gratin. Faire cuire au four pendant 45 minutes en plaçant d'abord le plat en bas, puis, à mi-cuisson, au milieu du four. 

Servir tiède ou à température ambiante (sans démouler).

Selon votre goût, vous pouvez choisir des cerises douces, comme les burlats ou les bigarreaux, ou bien des cerises plus acides comme les griottes.

(Source : Madame Figaro)