Une recette de "poivrons farcis"... (proposée par Yzus)

 

Un petit voyage en Turquie, ça vous tente ?
"DOLMA" (poivrons farcis)
préparation : 10 min cuisson : 40/45 min
Pour 4 personnes :
- 4 poivrons verts bien ronds
- 150 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 50 g de riz rond
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil plat
- 10 feuilles de menthe
- 1 c.à soupe de coriandre en poudre
- 1 c.à soupe de concentré de tomates
- 1 c.à soupe de concentré de poivrons (ou à défaut, une seconde c.à soupe de concentré de tomates)
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 noisette de beurre

- sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les poivrons, coupez et réservez le haut (chapeau), videz-les soigneusement.

Lavez et hachez le persil et les feuilles de menthe. Pelez et hachez l'oignon. Lavez et coupez les tomates en dés. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec une noisette de beurre. Ajoutez le riz (rincé, égoutté) et 10 cl de bouillon. Faites revenir 5 minutes. Versez le mélange chaud dans un saladier. Ajoutez la viande hachée, la coriandre en poudre, le persil et la menthe, les concentrés de tomates et de poivrons. Mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène. Salez et poivrez. Farcissez les poivrons avec cette préparation, coiffez-les des chapeaux réservés, placez-les dans un faitout et versez le reste de bouillon. Ajoutez les dés de tomates dans le bouillon. Couvrez, faites bouillir, puis baissez le feu et laissez cuire 30 à 35 min à feu doux.

(Source : extrait de Easy Turquie de Golan Nasséri Éd. Mango)