Des recettes familiales... (partagées par Yzus)

"Crème de haricots COCO"

La veille, faites tremper 300 g de cocos secs pendant une nuit. Le jour même, jetez l'eau, rincez les cocos, puis mettez-les dans une cocotte avec 1 feuille de laurier et 1 brin de thym. Versez de l'eau à hauteur, couvrez et laissez cuire 1 h. Lorsqu'ils sont tendres, égouttez-les et réservez.

Faites revenir à feu doux 1 gros oignon pelé et coupé en tranches dans 2 c.à soupe d'huile d'olive, 8 à 10 minutes. Salez, poivrez, ajoutez 2 feuilles de laurier, 1 brin de thym, les haricots cuits et 80 cl de bouillon de volaille (maison, bio ou Ariaké). Laissez cuire 10 min.

Retirez le laurier et le thym, puis mixez soigneusement le tout, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Un noix de beurre ne gâtera rien. Servez la crème de cocos bien chaude avec des croûtons maison, des mini-dés de talon de jambon et du persil ciselé.

 Facile, peu coûteux, ça compte et c'est bon...

************

"Torta de semoule"

Préparation : 15 min - Cuisson : 50 min à 1 h

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

- 650 ml de lait entier ou demi-écrémé

- 100 g de semoule fine de blé dur

- 1 citron bio

- ½ gousse de vanille + 1 pincée de fleur de sel

- 180 g de sucre en poudre + 1 c.à soupe

- 30 g de beurre

- 3 gros œufs (ou 4 petits)

Préparation :

Rincez une casserole à l'eau froide, ne l'essuyez pas, versez le lait, ajoutez le zeste de citron finement râpé et les graines de la demi-gousse de vanille fendue et grattée.

Portez à feu moyen et à l'ébullition versez en pluie la semoule et remuez sans arrêt jusqu'à épaississement. Ajoutez alors le sucre et la moitié du beurre (ce dernier facultatif si le lait est entier). Laissez un peu refroidir avant d'ajouter les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Préchauffez le four à 170 /180°C.

Beurrez un moule à tarte avec le reste de beurre, versez-y la préparation et enfournez dans le four préchauffé pour 45/50 min jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée. Cette surface peut colorer trop vite sans que l'intérieur soit cuit, couvrir alors de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson le temps nécessaire .

À la sortie du four, saupoudrez de sucre, pressez la moitié du citron dé-zesté, versez sur la Torta. Servez tiède accompagnée par exemple d'une compote de fruits de saison.

Boisson conseillée : un thé au jasmin.

PS : pour une torta plus grande : (1 litre de lait - 125 g de semoule -  200 g de sucre ...)

On peut poudrer le moule beurré de semoule (1 à 2 c.à soupe) ou de chapelure fine avant d'y verser la préparation. Ma mère ne le faisait pas.

Pour varier les parfums, zeste d'orange bio, cardamome...