Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 oignon
- Beurre et 1 cuil.à soupe d'huile d'olive
- 1 bonne cuil.à café de colombo
- 20 cl de bouillon de volaille (maison, Ariaké ou bio)
- 20 cl de crème fleurette
- 300 g de cabillaud (2 pavés)
- 1 citron vert
- Ciboulette, persil plat ou coriandre
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
. Peler l'oignon, l'émincer finement.
. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
. Faire revenir l'oignon sans coloration, à feu doux, pendant 5 à 10 minutes.
. Ajouter le colombo puis le bouillon de volaille.
. Laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes puis ajouter la crème au bouillon mais ne plus laisser bouillir (important).
. Y déposer les morceaux de poisson et poursuivre la cuisson pendant 4 à 6 minutes. Saler et poivrer.
. Servir dans des bols ou assiettes creuses et ajouter quelques gouttes de citron vert et du persil haché, de la ciboulette ou de la coriandre.
. Accompagner de riz basmati.
C'est délicieux !
Variante : râper une carotte et une courgette, les ajouter à la préparation avant de déposer le cabillaud. Les légumes restent croquants.
NB : Le dos de cabillaud convient pour la recette.
(Source : 5 drôles de sœurs en cuisine Les recettes d'une famille du Nord, Jacotte, Annette, Guite, Colette et Françoise Duhamel. Impression : Albe De Cocker 2019)
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Dessert express aux kiwis
Éplucher les kiwis, les couper en rondelles, saupoudrer de sucre, arroser d'un peu d'eau-de-vie corse, ou de jus de citron pour les enfants. Servir très frais avec du brocciu.
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