Une recette de "pavlova" +... (choisie par Yzus)

"PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES"

Pour 6 personnes : 

préparation : 45 min         cuisson : 1h45 Attente : 3 h

400 g de fruits rouges (fraises, framboises)

pour la meringue : 4 blancs d’œufs 210 g de sucre ; 15 g de fécule de maïs (maïzena) ; 1 cuil à café de jus de citron

pour la chantilly : 180 g de crème entière liquide bien froide.

40 g de mascarpone ; 20 g de sucre ; 1 citron vert ; 2 brins de menthe.

Préparation :

Préparez la meringue : préchauffez le four à 100°C. Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre et la fécule à vitesse moyenne,10 min. Versez le jus de citron, puis fouettez à nouveau 1 min. Remplissez-en une poche à douille. Garnissez une plaque du four de papier cuisson et pochez-y la meringue en forme d’escargot (environ 22 cm de diamètre). Pochez par-dessus une seconde épaisseur de meringue. Lissez l’extérieur de bas en haut. Creusez le centre avec une cuillère. Enfournez pour 1h30 à 1h45. Laissez refroidir la meringue 3 h avant de la retirer du papier cuisson. Posez-la sur un plat.

Réalisez la chantilly : râpez le zeste du citron. Fouettez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre et les zestes. Remplissez le creux de la meringue de chantilly, puis ajoutez deux tiers des fruits rouges. Recouvrez de chantilly. Ajoutez le reste des fruits rouges et décorez des feuilles de menthe. Dégustez bien frais.

(Source : Femme actuelle.Gâteaux de fête)

"Sorbet à la fraise de Philippe Conticini"

Pour cette recette, vous n’avez besoin que de 4 ingrédients et de quelques minutes également avant de passer à la dégustation.
Les ingrédients de la recette :
- 300 g de fraises congelées
- 30 ml de jus de citron congelé
- 75 g de lait concentré non sucré
- 25 g de miel .
Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Mixez quelques secondes. C’est prêt.