VOCE DI RUTALI... è d'altrò

• CRÊME BRULÉE AU CITRON
• pour 4 personnes
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• Préparation: 15mn
• Cuisson : 50mn
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• INGRÉDIENTS

7 jaunes d’œufs 
110 g de cassonade 
15 cl de lait entier 
50 cl de crème fleurette 
1/2 citron non traité 
4 gouttes d’essence de citron

            RECETTE

• Prélevez le zeste du 1/2 citron à l’économe, blanchissez-le 5 mn dans l’eau bouillante. Séchez-le et détaillez-le en fins bâtonnets.
• Préchauffez le four th. 3 (90 °C). Portez le lait, la crème et les zestes à ébullition. 
• Fouettez les jaunes d’œufs avec 80 g de cassonade, puis versez le mélange bouillant dessus. 
• Mélangez, ajoutez l’essence de citron et répartissez dans des plats à crème ou des ramequins pas trop profonds.
• Faites cuire les crèmes au four 40 mn, puis ôtez-les et laissez-les refroidir. Réservez-les au frais, couvertes de film alimentaire.
• Au moment de servir, poudrez-les du reste de cassonade et faites caraméliser sous le gril du four.