LA RECETTE DU VENDREDI: facile, mais un peu chère.

COTE DE BOEUF, AIL ET FLEUR DE SEL

Nb de personnes : 4
Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn

INGRÉDIENTS
1 côte de boeuf de 1,5 kg
tête d’ail
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel
poivre concassé

RECETTE
Allumez le four à th. 8/240°.
Salez et poivrez la côte de boeuf sur ses 2 faces. Posez-la dans un plat à four, avec la tête d’ail séparée en 4 morceaux. Arrosez d’huile et retournez la viande dans le plat.
Glissez le plat dans le four chaud et faites cuire 20 mn en retournant la viande et l’ail à mi-cuisson pour une viande saignante.
Lorsque la viande est cuite, retirez-la du four et laissez-la reposer sur une assiette retournée posée dans un plat creux. Versez le jus rendu par la viande dans la sauce du plat, ajoutez le vinaigre, mélangez et versez dans une saucière. Servez la côte entière ou découpée, nappée d’un peu de sauce, et la saucière à part.
Il faut laisser reposer la viande sur une grille ou sur une assiette creuse pour éviter qu’elle ne baigne dans le jus qu’elle va rendre et perde sa « croûte ».