On trouve deux variétés d'huîtres sur les étals : majoritairement des creuses (en haut à droite), des plates appelées belon (en bas à droite).
Il existe une huître sauvage très grosse (300 g environ) surnommée "pied de cheval", véritable steak de la mer elle se consomme cuite.
De
la naissance à la dégustation, une huître est manipulée environ
150 fois. Il lui faut trois ans pour atteindre sa taille marchande.
le "pied de cheval" se trouve principalement sur les parcs à huitres de Cancale. on peut également les manger crues,mais bon courage tout de mème. l'horsain
RépondreSupprimerOn en trouve aussi dans l'étang de Diana A l'état sauvage...
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