Recette proposée par SFR

"Lapin à la mode de Pantelleria"

* * * * * * *

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 lapin d'environ 1kg200

- 1 pied de céleri

- 2 oignons moyens

- 50 g d'olives vertes dénoyautées

- 50 g de câpres

- 125 g de champignons de Paris en boîte et entiers

- 2 petits verres à liqueur de vinaigre de vin

- 3 gousses d'ail

- sel poivre, huile

* * * * * * *

Recette :

- Couper le lapin en morceaux, les faire revenir à la poêle dans l'huile chaude, saler. Retirer le lapin quand il a roussi.

- Faire dorer dans la même huile l'ail et les oignons coupés en quartiers ; ajouter le céleri détaillé en tranches, puis le vinaigre et deux verres d'eau.

- Mettre les morceaux de lapin dans un faitout, y verser le contenu de la poêle plus un autre verre d'eau. Ajouter les olives (blanchies), les câpres et les champignons.

- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 45 minutes à une heure environ.

Délicieux avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre à l'écrasée.

NB : En Italie, les câpres sont très grosses et au sel... on peut en trouver mais celles au vinaigre feront l'affaire. Goûter pour le sel et le poivre selon goût. _ SFR