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| "curry d'agneau" |
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 1 kilo d'épaule d'agneau,
- 1 bel oignon,
- curry de Madras en poudre,
- lait de coco,
- 2 tomates
- 1 bouquet garni,
- 1 citron.
Préparation :
- Coupez l'agneau en petits carrés de 4 centimètres
de côté environ.
- Coupez l'agneau en petits carrés de 4 centimètres
de côté environ.
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Faites légèrement colorer les morceaux à l'huile avec 1 grosse
poignée d'oignon
haché.
haché.
-
Assaisonnez : sel, poivre et 2 cuillerées de curry.
-
Saupoudrez d'un peu de farine (facultatif).
- Mélangez, mouillez à hauteur, moitié lait de coco et moitié eau.
- Ajoutez les tomates pelées et coupées, le bouquet garni.
- Mélangez, mouillez à hauteur, moitié lait de coco et moitié eau.
- Ajoutez les tomates pelées et coupées, le bouquet garni.
-
Couvrez et faites cuire doucement 1 heure 30 minutes environ.
- Dressez les morceaux dans un plat creux en retirant le bouquet garni.
- Arrosez de la sauce à laquelle vous aurez ajouté du jus de citron et servez avec un riz poché du Penjab.
- Dressez les morceaux dans un plat creux en retirant le bouquet garni.
- Arrosez de la sauce à laquelle vous aurez ajouté du jus de citron et servez avec un riz poché du Penjab.
Ce curry d'agneau était préparé par le cuisinier de S.S. L'Aga Khan, habitué de l'hôtel Le New Golf à Deauville,1939.
[Source : Jean Ducloux, cuisinier à Tournus.]
Pour agrémenter votre riz, proposez sur la table des coupelles contenant: de la purée d'aubergines aillee, des cornichons coupes en des, de la banane écrasée, du piment poli- pili, de la noix de coco râpée. Proposez à vos invités de mélanger ces ingrédients sucrés- acide à leur riz, avant de lenapper de sauce au curry et de rajouter la viande. Hum..
RépondreSupprimerPiment pili- pili, bien sûr.
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