Aujourd'hui, on fête saint Joseph. La tradition se perpétue.

Recette des PANZAROTTI de Francine Boari des Pantani qu'elle fait en l'honneur de son  père Jean-Joseph.  Cette  recette lui a été transmise par sa mère Elda Libéri qui faisait les meilleurs Panzarotti du quartier Saint-Joseph de Bastia.

INGRÉDIENTS :

- 250 gr de farine de pois chiche

- 400 gr de farine blanche

- 1 litre d'eau

- 2 œufs.

- 100 gr de sucre.

- 1 citron râpé (zeste)

- 1 sachet de levure Alsa.

- 1 pincée de sel.

- 1 verre d'eau de vie.

Préparation :

Mélanger la farine de pois chiche avec l'eau et le sel.

Faire chauffer, et, à la première ébullition, la sortir du feu et continuer à remuer.

Laisser refroidir et reposer quelques heures.

Passer au presse-purée, et, ajouter tous les autres ingrédients.

Faire frire dans de l'huile chaude en formant des petites boules.

Bonne dégustation.